Komplexe Aromen von Vanille, Kräutern, Holunder und Stachelbeere
Voll und kräftig am Gaumen, harmonisch und elegant, mit knackiger Fruchtsäure und einem anhaltenden Finale
Fisch-Tapas, Zitronen-Risotto, Spargel-Gerichte
Der Sauvignon DOC Graf von Meran 2025 aus der
Kellerei Meran ist ein herausragender Weißwein, der die Eleganz und Finesse der Region Südtirol verkörpert. Dieser Sauvignon Blanc stammt aus der exklusiven
Graf von Meran-Linie, die für ihre terroirbetonten Weine bekannt ist und die hohe Kunstfertigkeit der Kellerei widerspiegelt.
Die Reben gedeihen in den südlichen Hängen des Etschtals, insbesondere in den Gemeinden Tscherms, Algund, Marling und Tirol, auf leichten, durchlässigen moränischen Böden mit Gneis- und Schieferanteilen. Diese Standorte in Höhenlagen von 450 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel bieten ideale Bedingungen für die Sauvignon-Traube. Die Rebstöcke, 10 bis 20 Jahre alt, werden nach der Guyot-Methode erzogen, einer bewährten Technik im Qualitätsweinbau.
Nach der schonenden Pressung erfolgt eine 12-stündige Kaltmazeration, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank. Der Wein reift anschließend fünf Monate auf der Feinhefe in Edelstahl und großen Holzfässern, was ihm zusätzliche Komplexität verleiht.
Im Glas präsentiert sich der Sauvignon in einem leuchtenden grünlich-gelben Farbton. Das Bouquet verführt mit Aromen von grüner Paprika, Holunderblüten, Stachelbeeren und feinen Kräutern, unterlegt von subtilen Vanillenoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit einer lebendigen, gut integrierten Säurestruktur und einem langen, frischen Abgang.
