Sauvignon Blanc "Garnellen Anphora"
Der Tröpfltalhof Garnellen Anphora Sauvignon Blanc 2019 stammt aus einem 1,2 Hektar großen Hausweinberg in Kaltern. Die Reben wachsen auf rund 500 Metern Höhe auf Mergelböden mit vulkanischem Porphyr und kalkigem Dolomit. Sie sind zwischen 15 und 35 Jahre alt. Der Wein wird biologisch erzeugt; der Tröpfltalhof arbeitet zudem nach biodynamischen Grundsätzen und richtet den gesamten Betrieb auf natürliche Kreisläufe aus. Die Trauben werden spät gelesen, sobald die kleinen, lockerbeerigen Trauben ihre volle Reife erreicht haben. Die spontane Gärung mit natürlichen Hefen findet auf den Schalen in Tonamphoren statt. Nach sieben Monaten wird der Wein von den Schalen getrennt und anschließend für weitere 14 Monate auf der Feinhefe in der Amphore ausgebaut. Danach folgt eine lange Flaschenreife. Filtration und Schönung werden vermieden, Schwefel wird nur in sehr kleiner Menge bei der Abfüllung eingesetzt. Im Glas leuchtet der Wein intensiv goldgelb. Der Duft zeigt reife gelbe Früchte, Aprikose, Quitte und Birne, ergänzt von weißem Pfeffer und Ingwer. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und stoffig, zugleich frisch und ausgewogen, mit seidigem Tannin sowie einem langen, fruchtig-würzigen Finale.
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