Dolomytos Amphora Weiss
Der Dolomytos Amphora Weiß 2021 vom Ansitz Dolomytos Sacker ist ein außergewöhnlicher Südtiroler Weißwein, der mit seiner besonderen Herstellung, bemerkenswerten Vielschichtigkeit und eigenständigen Persönlichkeit begeistert. Diese seltene Cuvée vereint unter anderem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Souvignier Gris, Gewürztraminer, Weißburgunder, Ruländer und griechische Rebsorten wie Assyrtiko. Das Zusammenspiel unterschiedlicher Trauben verleiht diesem Wein seinen unverwechselbaren Charakter.
Die Reben gedeihen in Unterinn am Ritten auf rund 500 Metern Meereshöhe. Steile, sonnenverwöhnte Südhänge und verwitterte Porphyrböden prägen die Herkunft dieses besonderen Weins. Seine Herstellung folgt einem aufwendigen Verfahren: Die Trauben vergären mitsamt ihren Schalen in Amphoren mit etwa 250 Litern Fassungsvermögen. Nach acht bis neun Monaten wird der Wein abgezogen und reift anschließend weitere zwei bis drei Jahre in kleinen Eichenfässern, den sogenannten Cigarillos. Auf Schönung und Filtration wird verzichtet. Die streng limitierte Produktion macht ihn zu einer besonderen Rarität.
m Glas zeigt sich ein zarter Roséton mit goldenen Reflexen. Das vielschichtige Bouquet entfaltet Aromen von Rosen, reifen Birnen und Himbeeren, begleitet von feinen floralen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgesprochen weich, geschmeidig und aromatisch, mit zurückhaltender Säure und einem duftbetonten, harmonischen Nachhall.
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