Chablis Fourchaume Premier Cru
Der Chablis 1er Cru Fourchaume von Bernard Defaix stammt aus einer der renommierten Premier-Cru-Lagen des Chablis im nördlichen Burgund. Fourchaume erstreckt sich über rund 115 Hektar und zählt damit zu den größten Premier-Cru-Lagen der Appellation. Die Weinberge liegen in unmittelbarer Nähe der Grand-Cru-Lagen und profitieren von einer günstigen Süd- bis Südostausrichtung, die eine gleichmäßige Reifung der Chardonnay-Trauben begünstigt.
Für den Ausbau kommen bereits mehrfach belegte Eichenfässer zum Einsatz. Durch regelmäßiges Aufrühren der Feinhefe gewinnt der Wein an Fülle und Struktur, während die Holzaromen bewusst im Hintergrund bleiben. Nach einer zwölfmonatigen Reifezeit wird er schonend filtriert und abgefüllt. Diese sorgfältige Vinifikation verbindet die natürliche Frische des Chablis mit einer geschmeidigen, vielschichtigen Textur.
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem hellen Goldgelb. Das Bouquet wird von fruchtigen Aromen und einer feinen mineralischen Note geprägt. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und zugleich kraftvoll, mit einer eleganten Struktur und bemerkenswerter Finesse. Der Abgang ist von einer ausgeprägten Mineralität bestimmt, die dem Wein Frische und einen harmonischen Abschluss verleiht.
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