Infermentum Panettone – Valpantena bei Verona

Hinter Infermentum steht eine Gruppe junger Freunde, die ihre Leidenschaft für Hefegebäck zum Beruf gemacht haben. Die Idee dazu entstand übrigens ganz in unserer Nähe, an der Universität Trient. In ihrer kleinen Backstube in den Hügeln nördlich von Verona arbeiten sie mit natürlichem Sauerteig, langer Teigführung und ausgesuchten Zutaten: Mehl von Molino Dallagiovanna, Schokolade von Valrhona und kandierte Früchte von Agrimontana. Zusatzstoffe und künstliche Aromen gibt es nicht. Das Ergebnis sind handwerkliche Panettoni, saftig, duftend und mit feiner Struktur. Klassisch oder in kreativen Varianten zeigen sie, wie Tradition und Innovation zusammenfinden.