Falko Rosso
Der Falko Rosso Toscano IGT 2023 von Valdifalco ist ein biologisch und biodynamisch erzeugter Rotwein aus der Toskana. Die Cuvée besteht aus 95 % Sangiovese und 5 % Merlot. Die Trauben stammen aus den beiden toskanischen Weingütern Corte Pavone in Montalcino und Tenuta Valdifalco in der Maremma und verbinden damit zwei unterschiedliche Herkunftsgebiete innerhalb der Toskana.
Das mediterrane Klima der Maremma mit viel Sonne und dem Einfluss der nahen Küste prägt die Bedingungen rund um Valdifalco. Nach der spontanen Gärung reift der Sangiovese zwölf Monate im Edelstahltank, während der Merlot für zwölf Monate in gebrauchten kleinen Holzfässern ausgebaut wird. Anschließend erhält die Cuvée weitere Reifezeit im Edelstahltank. Der Falko Rosso ist vielseitig einsetzbar und begleitet besonders gut Pilzrisotto, Pasta mit Wildschweinragout, gegrilltes Rinderfilet oder Pecorino. Im Glas zeigt er sich in Rubinrot. In der Nase treffen klare Aromen roter Früchte auf feine Gewürznoten und einen Hauch Eukalyptus. Am Gaumen wirkt er trocken und ausgewogen, mit präsenten, gut strukturierten Tanninen und einem angenehm vielseitigen Charakter.
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