Südfrüchte, Stachelbeere, Holunderblüte, Vanille
Saftig, stramme Struktur, lebendige Säure, cremig mit gutem Schmelz und ausgezeichneter Länge
Spargel-Gerichte, Geflügel, Fisch, Sommersalate mit Ziegenkäse
Der Sauvignon „Schalenstein“ 2023 von
Luis Oberrauch ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Trentino-Südtirol IGT, der die Persönlichkeit dieser klassischen Rebsorte mit bemerkenswerter Klarheit und Tiefe interpretiert. Als einziger Weißwein im Portfolio der Weinmanufaktur spiegelt der „Schalenstein“ die handwerkliche Leidenschaft und die individuellen Terroirgegebenheiten perfekt wider. Die Reben stehen in
sonnigen Lagen von Kurtatsch, auf sandigen
Kiesböden aus Dolomit und Quarzporphyr in etwa 550–620 m Höhe, wo kühle Nächte und warme Tage ideale Bedingungen für eine langsame, aromatische Reife schaffen. Ein Teil des Weins reift spontanvergoren im
großen Eichenfass,
ein kleinerer Anteil in kleinen Holzfässern, bevor er die Flasche erreicht – dieser Ausbau verleiht ihm zusätzlich Tiefe, feine Struktur und eine cremige Textur.
Die Rebsorte Sauvignon Blanc zeigt sich im Glas mit einer kräftigen strohgelben Farbe, die seine Reife und Präsenz betont. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet mit Noten von Stachelbeere, Holunderblüte und exotischer Frucht, begleitet von subtilen Anklängen an Vanille und Zitrus, die dem Wein aromatische Komplexität und florale Eleganz verleihen. Diese Kombination aus fruchtigen und blumigen Nuancen sorgt für ein lebendiges, einladendes Duftprofil.
Am Gaumen präsentiert sich der „Schalenstein“ 2023 saftig und lebendig, getragen von einer fesselnden Säure und überraschender Struktur. Die Frucht bleibt präsent, während eine cremige Textur und mineralische Frische Struktur und Balance geben. Das Mundgefühl ist rund und zugleich elegant, mit einem langen, präzisen Abgang, der die aromatische Vielfalt dieses Sauvignon bewusst unterstreicht.
