Der Sauvignon DOC Collio 2024 von Mario Schiopetto wird ausschließlich aus Sauvignon-Trauben erzeugt. Die Reben wachsen in den Hügellagen des Collio auf frischen, tonhaltigen Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Nach einer kurzen Klärung des Mostes erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank. Danach reift der Wein acht Monate auf der Hefe, wodurch sich seine aromatische Vielschichtigkeit und klare Struktur entwickeln können. Im Glas zeigt er sich strohgelb mit deutlichen grünen Reflexen. Das Bouquet verbindet feine florale Noten mit exotischer Frucht und Zitrusanklängen. Am Gaumen wirkt er komplex und ausgewogen; Minze und Brennnessel treffen auf exotische Frucht und eine markante salzige Note, die dem Wein Frische und Charakter verleiht.
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