Der St. Michael-Eppan Blauburgunder DOC 2025 stammt aus Weinbergen in Eppan und Kaltern, wo kühle und zugleich sonnige Lagen der anspruchsvollen Rebsorte besonders gute Bedingungen bieten. Blauburgunder zählt zu den geschätzten und anspruchsvollen Rotweinsorten. Die Reben wachsen auf Moränenschutt- und Kalkschotterböden und werden im Guyot-System erzogen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Im Keller erfolgt die Vergärung im Stahltank. Anschließend durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift im großen Holz. So entsteht ein charaktervoller Südtiroler Blauburgunder mit Struktur und eleganter Fülle, der die feine, unverwechselbare Art der Rebsorte in den Vordergrund stellt. Als Speisenbegleiter passt er besonders gut zu Lamm, Ziegenkitz, Kalbsleber, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Im Glas zeigt sich der Wein granatrot. In der Nase stehen dezente Aromen von roten Beeren und Waldfrüchten im Mittelpunkt. Am Gaumen wirkt er zart und elegant, mit einer fruchtigen Würze und einem harmonischen, fein strukturierten Gesamteindruck.
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