Cabernet Sauvignon Riserva DOC Doss
Der Doss Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2023 der Kellerei Girlan stammt aus zwei unterschiedlichen Weinbauzonen Südtirols. Ein Teil der Trauben wächst in gut belüfteten Hanglagen des Überetsch auf rund 400 Metern Höhe, ein weiterer Teil in den wärmeren Lagen des westlichen Unterlands auf etwa 300 Metern. Dort prägen sandige, tiefgründige Böden die Reben. Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern in die Kellerei gebracht. Nach dem Entbeeren gelangt die Maische mittels Schwerkraft in Edelstahltanks, wo die alkoholische Gärung über 15 bis 20 Tage erfolgt. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 18 Monate teils im großen Eichenholzfass, teils im Barrique und anschließend weitere sechs Monate in der Flasche. Diese verlängerte Reife prägt seinen Riserva-Charakter. Zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse ist er ein passender Begleiter. Im Glas zeigt sich der Wein farbintensiv. In der Nase verbinden sich Cassis, reife Frucht und feine Würze. Am Gaumen wirkt er körperreich und elegant, mit runden, feinen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.
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