Der Sauvignon DOC Saxum 2025 vom Weingut Pfitscher stammt aus den hochgelegenen Weinbergen Südtirols. Die Trauben der Rebsorte Sauvignon Blanc wachsen in Völs am Schlern und Montan auf einer Höhe zwischen 500 und 900 Metern. Kalkhaltige Böden eiszeitlichen Ursprungs prägen die Herkunft dieses Weißweins und bilden die Grundlage für seinen frischen, aromatischen Charakter.
Die Vinifikation erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, wodurch sich seine Aromen weiter verfeinern und sein ausgewogenes Geschmacksprofil entwickelt. Der schonende Ausbau bewahrt die sortentypische Fruchtigkeit und unterstreicht die elegante Frische des Sauvignon Blanc. Besonders gut harmoniert er mit Spargelgerichten und leichten Fischspeisen.
Im Glas präsentiert sich der Saxum in einem leuchtenden Zitronengelb. Sein intensives Bouquet entfaltet Aromen von Stachelbeeren, Johannisbeeren, Holunder, Flieder und Pfirsich. Am Gaumen zeigt er sich trocken, fruchtbetont und lebendig, mit einem feinen Säurespiel und einer harmonischen Balance zwischen aromatischer Intensität und erfrischender Leichtigkeit.
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