Der Weißburgunder DOC Gaider 2024 vom Bergmannhof ist ein eleganter Weißwein aus Südtirol, der die Besonderheiten seiner hochgelegenen Herkunft widerspiegelt. Die Trauben stammen aus der Lage Koflerhof in Gaid bei Eppan, auf beeindruckenden 800 Metern Meereshöhe. Der 2017 angelegte Weinberg ist zugleich die höchstgelegene Rebfläche des Weinguts und der Gemeinde Eppan. Lehmige Kalkschotterböden mit besonders steinigen Abschnitten bilden die Grundlage für diesen reinsortigen Weißburgunder.
Die Trauben werden Ende September sorgfältig von Hand gelesen. Die spontane Gärung erfolgt mit traubeneigenen Hefen. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 16 Monate auf der Hefe in mehrfach belegten 500-Liter-Eichenfässern. Dieser lange Ausbau verleiht ihm zusätzliche Struktur und Tiefe. Besonders gut harmoniert er mit Spargel, Risotto und feinen Fischgerichten.
Im Glas zeigt sich der Gaider in einem intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sein Bouquet entfaltet Aromen von gelbem Apfel, Löwenzahnblüten und Zitronenzesten. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und lebendig, mit animierender Säure und einem saftigen, lang anhaltenden Abgang.
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