Der Sylvaner Riserva DOC Alte Reben 2023 von Pacher.Huber (Pacherhof) stammt aus Neustift im Brixner Talkessel. Die Reben wachsen auf schottrigen Moränenböden, die von Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit geprägt sind. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend schonend verarbeitet. Für den Ausbau reift der Wein mehrere Monate in großen Eichenfässern. Die Bezeichnung „Alte Reben“ verweist auf über 40 Jahre alte Rebstöcke. Ihr geringerer Ertrag ermöglicht besonders konzentrierte Trauben und bildet eine wichtige Grundlage für die Tiefe und Struktur dieser Riserva. Der längere Ausbau unterstützt zusätzlich die Entwicklung von Komplexität und Ausdruck. Im Glas zeigt sich der Sylvaner in leuchtendem Strohgelb mit leicht grünlichem Reflex. In der Nase treten Pfirsich, Birne und Honigmelone hervor. Am Gaumen wirkt er elegant und harmonisch, mit ausgewogener Frische, feiner Struktur und deutlicher Mineralität. Der Abgang ist trocken, mineralisch geprägt und anhaltend.
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