Der Chardonnay Buchholz stammt aus ausgewählten Weinbergen an den terrassierten Hängen oberhalb von Salurn im Südtiroler Unterland. Die historische Bezeichnung „Buchholz“ für dieses Gebiet ist bereits im Kataster von 1858 dokumentiert. Die Reben wachsen auf 400 bis 800 Metern Höhe auf Dolomit-Sedimentgestein. Charakteristisch sind die deutlichen klimatischen Unterschiede zwischen Tal und Höhenlagen sowie die regelmäßigen Luftströmungen: Am Nachmittag zieht die wärmere „Ora“ aus Süden durch die Weinberge, während morgens eine kühlere Brise aus Norden für Luftbewegung sorgt. Vor dem Pressen bleiben die Trauben einige Stunden in Kontakt mit den Schalen, um den fruchtigen Charakter hervorzuheben. Anschließend werden sie schonend gepresst; die Gärung erfolgt in großen Holzfässern. Im Glas zeigt sich der Chardonnay in grünlich-gelber Farbe. Sein charakteristischer, fruchtiger Duft erinnert an reife Banane und Ananas. Am Gaumen wirkt er frisch, saftig und mineralisch, zugleich angenehm voll und mit einladender Länge.
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