Der Chardonnay Fuxberg 2025 der Kellerei St. Pauls ist ein ausdrucksstarker Südtiroler Weißwein, der exotische Fruchtaromen mit eleganter Cremigkeit und harmonischer Fülle verbindet. Seine Herkunft liegt in den sonnenverwöhnten Weinbergen rund um das traditionsreiche Weindorf St. Pauls bei Eppan. Der Name Fuxberg erinnert an das einstige Schloss Fuchsberg, das auf einem Hügel stand, der ursprünglich aus einem eiszeitlichen See hervorging.
Die nach Süden ausgerichteten Weinberge befinden sich auf 250 bis 350 Metern Meereshöhe. Kalkhaltige Flinzböden und Schotter prägen den Standort der etwa 15 bis 20 Jahre alten Reben. Die langsame, temperaturkontrollierte Gärung erfolgt in Edelstahltanks und kleinen Holzfässern. Anschließend reift der Chardonnay auf der Feinhefe und entwickelt seine geschmeidige Textur.
Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Gelb. Sein vielschichtiger Duft vereint reife Ananas, Mango, Banane, gelben Apfel und Nektarine mit floralen Nuancen sowie feinen Anklängen von Vanille und Karamell. Am Gaumen begeistert er mit cremiger Struktur, ausgewogenem Körper und einem langen, intensiven Abgang.
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